カットボール教太郎・儲かる競馬の話（日本史編）

・２０１０年９月２６日（日曜日）・・・天候晴・・・・・・・・・当たる予想

・中山１１ＲオールカマーＧⅡ
・・・・・・・３を軸に１－２－４－５－６－８－１０・・・３連複で決定！

・阪神１０Ｒ神戸新聞杯
・・・・・・・３を軸に１－４－５－６－８－９－１０・・・３連複で決定！

・中山１０Ｒ茨城新聞杯
・・・４を軸に１－６－７－９－１１－１２－１４－１５－１６・・・３連複で決定！

・阪神１２Ｒサラ三歳以上
・・・２を軸に３－８－９－１０－１３－１４－１５・・・３連複・（３連単）で決定！

・阪神３Ｒメイクデビュー阪神
・・・１０を軸に１－４－５－７－８－９・・・３連複・（３連単）で決定！

・阪神９Ｒムーンライトハンデキャップ
・・・３を軸に１－４－５－６－７－８－１０－１１・・・３連複で決定！

・・・ご利用は計画が一番・・・

カットボール教太郎・珍商売の話Ⅱ（日本史編）

・真面目な人向きの珍商売・・・靴みがき（修理・・・＜カバン修理・合鍵作製・時計電池交換＞）

・靴修理屋の収支・・・＜靴・カバン・合鍵作製・時計電池交換＞複合店

・月間売り上げ１１２万７５００円
・・・靴修理＠１２００円×１日２０足×２５日=６０万円
・・・カバン修理＠３５００円×１日２個×２５日＝１７万５０００円
・・・合鍵作製＠４５０円×１日１０本×２５日＝１１万２５００円
・・・時計電池交換＠８００円×１日１２個×２５日＝２４万円

総合計＝月間売り上げ１１２万７５００円
・売上原価１２万円・・・・・
・経費（４５万円）・・・家賃１５万円・・・リース代１５万円・・・通信費１万円・・・水道光熱費２万円・・・ロイヤリティー２万円・・・諸経費（販売促進費）１０万円
＝１２万円＋４５万円＝５７万円
・・・・・月間売り上げ１１２万７５００円－５７万円＝５５７５００円が利益

・料金例
・・・紳士靴かかと修理１５００円
・・・紳士靴つま先修理８００円
・・・紳士靴中敷交換１２００円
・・・紳士靴ソール張替え５０００円
・・・婦人靴かかと修理１０００円
・・・婦人靴つま先修理７００円
・・・婦人靴中敷交換８００円
・・・婦人靴ヒール巻き靴交換３０００円

・・・・・・・一般的にはフランチャイズ店舗でＦＣ本部主催の研修で２００万円以下で開業できる。
・・・・・・・仕入れる資材の原価は安く、価格（修理代）の６０～９０％は技術料のため、高い粗利が見込め、在庫を抱えるリスクが少ないのがいい。又、難しい修理依頼は本部に委託できることも安心である。地道にコツコツの人に！

カットボール教太郎・珍商売の話（日本史編）

・味覚の秋・・・ブルーベリー・イチゴ・メロンのおいしい季節になりました。いかがお過ごしですか！今日は！カットボール教太郎です。

・珍商売・・・・・探偵・興信所・・・浮気調査だけではない。最近増えた以外な依頼とは！

・依頼内容と料金
・・・尾行調査（１時間１万５０００円・調査員2名）
・・・身上調査（１０万円～）
・・・資産信用調査（１０万円～）
・・・行方調査（手付金１０万円・成功報酬１０万円～）
・・・盗聴器発見（個人３万円～企業１０万円～）
・・・各種番号調査（２万円～４万円）
・・・ＤＮＡ鑑定（２０万円）

・資格が必要ではないが、尾行や各種調査には特殊な技術がいるため専門学校に通った方が無難。
・全国に３５００社以上あるらしいが転送電話を使った個人事務所が案外多い。

・今も昔も、調査依頼の１番手は浮気調査がダントツ！夫の浮気の調査・妻の浮気調査の依頼が多い。

・世知辛い時世を反映してか、取引しようとしている企業の財務内容の調査や、自社の営業マンが仕事をしているかなどの依頼が増えている。

・報酬は調査内容によって違うが、手付金を貰い、最後に交通費などの経費と成功報酬を受け取るのが一般目安だ。

カットボール教太郎の中古車の話（日本史編）

・中古車・・・・・1台２０万円～３０万円が儲けになる。安値で買い高値で売る技！

・中古車の販売価格の基本は、仕入れ価格に点検整備費と利益を上乗せしたものです。販売店はユーザーからの直接下取りのほか、オークションやブローカー経由でも仕入れをする。

・販売価格１００万円の車なら、販売業者の利益は２０万円～３０万円が一般目安・・・中古車の価格は、車の状態や走行距離、車検の残り期間、車種の人気などで決定するが、シーズンによって変動する。
・年末が近づく１０月～１１月あたりは資金繰りのために売りが集中し、逆に新年度を控えた２月～３月には需要が高まる。

・業者の多くは、１０月～１１月は買い入れに奔走し、しばらく寝かせた後に2月～３月に高値で売りさばく。

・左近、自動車メーカーが系列ディーラーを通して中古車販売に力走が目立つ。新車が売れなくなる心配を他所に？・・・・・長引く不景気で新車が売れないディーラーの収益が悪化の一途を辿っているため、中古車販売に力を入れるしか手立てがないのが実情みたいである。

・中古車販売の仕組み・・・・・・・・・・・・・・・新車販売店・・・中古車販売店・・・オークション・・・店頭での販売・・・ブローカー・・・別の販売店・・・別のオークション・・・・・消費者
・価格を左右する要素・・車種と年式・・走行距離・・改造・事故歴の有無・・車体の傷・・塗装の状態・・車検の残り期間・・保証付き販売か保証なし販売か・・整備渡しあるいは現状渡しか
・販売価格・・・下取り価格＋点検整備代＋中間マージン・・下取りした店が直接販売した場合はゼロ＋利益・・・販売価格の２０～３０％程度

カットボール教太郎の野菜（ズッキニ）の話（世界史編）

・秋茄子の味に故郷を一しおなつかしく・・・・・食べ物がおいしい季節になりました。カットボール教太郎です！

・スーパーでズッキーニ（野菜）を！・・・・・なすに似た食感の西洋野菜

・特徴は！緑や黄色のもの有り・・・形はきゅうりや瓜に似ていますが、かぼちゃの仲間。熟していない実を収穫して、食用としている。
・ズッキーニはイタリア語「小さいかぼちゃ」という意味・・・食感はなすに似ていて、味に癖なし。

・イタリア料理・・・・・ラタトゥイユのような煮込み、ソテー、サラダ、スープ、天ぷらなどにあう。２０ｃｍぐらいが食べごろ。色が鮮やかで、弾力と皮に張りやツヤのあるものを選びましょう。

・栄養成分・・・・・栄養素のバランスはかぼちゃに類似。カリウム、カルシウム、銅、マンガンなどのミネラルが多く、
ビタミンk、ビタミンＣを多く含んでいる。エネルギーは低く、糖尿病の人やダイエットをしている人に効果のある野菜です。

カットボール教太郎のメロンの話（日本史編）

・食後の一時にメロンで口の中をすっきりしましょう！

・メロン・・・・・最近注目されるギャバを含んでいる。特徴・・・・・瓜の仲間で表面に網状の模様がある網メロンと、表面がなめらかなものがあります。甘味が非常に強く、香りも高い果物です。

・マスクメロン・夕張メロン・クインシーメロン・アンデスメロン・アムスメロン・プリンスメロンなどがあります。

・生でそのまま食べるほか、アイスクリームやシャーベット、ジュース、ケーキの原料になります。
生ハムとの相性がよく、イタリア料理の前菜として知られます。

・栄養成分・・・・・９０%が水分で、甘味はショ糖が多くなっています。水分とカリウムが多いので、血圧を安定させる、利尿作用があると言われます。果肉がオレンジ色をしている夕張メロンやプリンスメロンはカロテンが豊富です。

・マスクメロンには、ギャバが１００ｇあたり７４ｍｇ含まれています。ギャバには血圧を安定させる、コレステロールを低下させる、認知症を予防する作用がある。

カットボール教太郎の得する話Ⅱ・世界史（回転寿司）

・１９９０年代を通じたマグロの値下がりに大きな役割を果たしたと見られるのが、低価格をうたう回転寿司チェーンである。１９５８年に大阪に初登場したといわれる回転寿司。現在は全国に約４千店あると推定されている。草創期に当たる６０年代、郊外などに出店範囲を拡大した８０年代に続き、９０年代後半からの低価格志向時代が第三次の回転寿司ブームと言われている。

・この第三次ブーム、一皿百円という分かりやすい価格体系が生み出したもの。大手のカッパ・クリエイトが９７年に一皿百円の均一メニューを導入して以来、各社がワンコインの価格で追随。回転寿司のネタが百円というのは半ば常識となってしまった。

・アジ.サバなど寿司ネタには近海で獲れる鮮魚が多い。近海魚はその日その日の漁獲変動が大きいだけに、まとまった量を調達しにくく、回転寿司チェーンでも卸売市場の仲卸を通して買う。仲卸の企業規模は小さいため、大量仕入れを理由に値引きは応じないのが実情である。

・輸入業者からマグロを直接調達・・・・・回転寿司業界の激しい安値合戦の裏側を探ると、マグロ・マーケットのトレンドが見えてくる。最近の安値をリードしているのがキハダマグロ。これは、スーパーの店頭や回転寿司などで最も多く扱われているメバチマグロの輸入量が９９年の大きく減ったことが影響している。世界的にマグロ漁獲高が落ち込んだことなどから、日本に輸入されたマグロ類の量は３０万トンと前年比２５％減った。この穴を埋めるべく、各商社や水産大手が調達したのがキハダマグロだった。当時は漁獲が多く、百グラム二百円とメバチの半額以下だったこともあり、全体の価格水準を大きく引き下げた。９０年代末、東京の渋谷をはじめ回転寿司激戦区で数百席規模の大型店舗競争が勃発したのもこの頃。

・地中海産の半養殖マグロ！・・・・・高品質を訴えて固定客を着実に伸ばしているのが、地中海産養殖クロマグロである。蓄養マグロといっても「半養殖マグロ」回遊魚であるマグロが沿岸に近づいたところを網で囲い込み、そのまま浜の近くに持ってくるものだ。

・今では、蓄養マグロというと、地中海産というのが常識。価格は１キロ４千～５千円程度で、東京・築地市場などに出荷される国内漁業者が漁獲した本マグロに比べかなり割安感だ。水揚げされる本マグロは高値が一キロ１万円以上、安値が千円程度と極めてばらつきが多い。当然、脂の乗りなど品質面でも千差万別だ。この点、畜養マグロは囲い込んだどの魚もほぼ同じ品質に育て上げることができる。
品質に比べた割安感がある言えよう。

カットボール教太郎の得する話・世界史（回転寿司）

・いつまで続く暑さでしょうか！・・・・・・・・・・・・・残暑御見舞い申し上げます。

・回転寿司を食べて暑さをぶっ飛ばしましょう！・・・・・・・・・・寿司の回転とお客の回転率が生命線

・回転寿司は繁華街型と郊外型に分けられる。繁華街型は、池袋・新宿・渋谷・・・・・などで若者が行列をつくる繁盛店。

・客単価・・・７００円～９００円程度で若者が安心して食べられるのが特徴・混雑時の時間制限などで回転率を上げる工夫が見られる。

・一方、郊外型はファミリーレストラン志向の家族連れなどをターゲット・・・客単価は１２００円～１７００円程度が多く、品質重視

・多くの回転寿司店は原価率を４０％～５０％程度に設定。チェーン店の場合は大量仕入れによって原価率を低く抑えている。・・・原価率を低く抑えるために、玉子や海苔巻など原価の低いネタを多くレーンに流し、寿司の乾燥を防ぎ、ロス率を減らし、店頭で味噌汁や茶碗蒸しなど原価の低いものを勧める工夫も施されている。

・その他の外食産業大手チェーンが席巻しているが、回転寿司は大丈夫・・・・・理由は日本人の舌がコメと魚に限っては超敏感。

・最近は寿司を握る各種のロボットの性能が向上し、回転寿司店の人件費削減に大きく貢献

・２大コストは原材料費と人件費・・・・・原価の高いネタ・ハマチ・甘エビ・サーモン・マダイ・・・・・原価の低いネタ・卵焼き・サラダ系の軍艦巻き・海苔巻き・イカ

・原材料費・・・４０～５０％・・・・・・・・人件費を除いた粗利：３０～３５％・・・・・・・・・・・・・人件費：１５％～２５％ロボット使用か手で握るかで大きく差が出る。

・コストダウン＆利益率アップのための工夫１．ロボットに握らせる２．冷凍の輸入ネタを使用３.チェーン全体で大量仕入れ４．原価率の低いネタを多く流す５．ロスを減らす（長時間流す）６．時間制限を設け、客の回転率を上げる。

得するカットボール教太郎の面白い世界史（焼き鳥）

・暑い日が続きますが・・・・・・・・・そんな時串刺しの焼き鳥で生ビール一杯と行きましょう！

・焼き鳥・・・・・・・・・・・・一本5o円から500円まで・・・・・・・焼き鳥の値段はどこで決まる？

・焼き鳥屋は飲食業の中では脱サラ開業に適した職種だと言われている。食材の鶏肉の価格は安定し、冷凍の輸入品を使えばかなりの粗利が期待できる。調理の手間がかからず、人を雇う気づかいも必要ないし、小さなスペースで始まられるから初期投資や家賃が少ない。

・同じような焼き鳥屋ばかりでは魅力がない・・・・・・そこで一皿５本で２５０円の大衆店から一本５００円もする高級店などが登場してきた。

・値段の差は、国産の牛肉を使うか冷凍の輸入ものを使うかによるところが大きい。国産地鶏を使うと肉の原価だけで一本１００円にもなるが、タイ産ならば一本３０円以下のものもある。

・現地の工場で串刺しまでされた状態で冷凍輸入されることが多いから、あとはタレをつけて焼くだけだ。炭火で焼くのをウリにしている本格的な店もあれば、炭火のほうがおいしいのは確かな反面、ガスのようにつけたり消したりが自由にできないため無駄になる部分も多く、燃料コストは若干かさむことになる。

・焼き鳥用鶏肉の流通

・国産鶏肉・・・・・生産者・・・・・飼育に要する日数・・・・・地鶏１２０日以上銘柄鶏７０～１２０日程度ブロイラー５５日程度・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・加工工場・・・・・・・・・・卸売業者・・・・・・・・・・串製品・・・・・・串刺ししたもの・焼いたもの・タレをつけたもの・・・・・・・・・・・・・解体品・・・・・・手羽先・ササミ・ムネ・モモ・レバー・砂肝・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・焼き鳥屋

・輸入鶏肉・・・・・・中国・タイ・ブラジルなど・・・・・・・・・・安価・現地で加工、串刺しした冷凍の状態で輸出されることが多い。・・・・・・商社・・・・・・・・卸売業者・・・・・・・串製品・・・・・串刺ししたもの・焼いたもの・タレをつけたもの・・・・・・・・・・・解体品・・・・・・・手羽先・ササミ・ムネ・モモ・レバー・砂肝・・・・・・・・・焼き鳥屋