カットボール教太郎の世界史つぶやき（一度食べたい中華そば）

・東京都中野区中野５－６３－４・・・TEL０３－６３７９－９６４０・・営業１１：００～２３：００・・休日（不定）
・屋号・・・中華そばへいぼん（東京中野）・・・野菜たっぷりそば　８００円・旬の野菜を種類・彩り豊富に

・創業９０年以上という歴史をもつ、製麺会社「大成食品」の直営店。塩ベースのスープは豚、鶏中心に８時間じっくり煮込んだ動物系に、アゴ節、上煮干し、昆布などで取った魚介類を合わせたダブルスープ。そこに、緑黄色野菜や根菜など、１３種類以上の旬の野菜がどっさり。かみ締めれば、野菜本来の旨みのほかに動物系のコクが引き立つのは、チキンスープで火を通しているから。加水率の少ない細麺は２００ｇとボリュームは申し分なくスープとの相性もいい。バラ、ロースと異なる部位のチャーシューが１枚ずつ入るのも魅力と言えるだろう。

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