・こんにちは!カットボール響太郎です!!(為になる情報を提供します)
・トレーサビリティー・システム・・・・・・(treceability system )
・食品等の生産・加工・流通・販売の各段階の情報をさかのぼって調査確認できる体系。情報の内容としては、①生産段階では品種・生産者情報・栽培方法など②加工段階では加工者情報・製造日・賞味期限・原材料など③流通段階では流通者情報輸送時間など④販売段階では販売者情報など。システムの確立により、食品の問題発生時における早期の原因究明や生産者と消費者の信頼関係を築くことができる。そのためには、食品関係者だけでなく、消費者にも食品の各段階における情報内容の十分な理解が求められる。2003年6月成立した牛肉トレーサビリティー法(牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法)では、すべての国産牛に出生段階で10ケタの識別番号を付与し、加工・流通・小売店・外食店までの番号伝達を義務付けている。
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