カットボール教太郎の世界史つぶやき（あじ・・・・・・・）

・こんにちは！カットボール教太郎です！（青魚・・・・・あじ・・・）

・・魚介類・・・・・あじ・・・EPA・DHAを多く含む青魚の代表格

・特質・・・一般に流通しているのは真あじです。ほかに、味がよく、くさやの原料にもなるむろあじ、高級魚とされ寿司や刺身に利用されるしまあじなどがあります。えらの横から尾びれまで続く、かたいトゲのようなウロコ（ゼイゴ・ゼンゴ）が特徴です。日本各地でとれ、暖流にのって回遊しています。味のよい魚なのでこの名前がつけられたというという由来があります。
・選ぶ基準・・・目の白い部分がきれいで、よどんでないものが新鮮です。ひれがピンと張っているか、エラの部分が鮮やかな赤色をしているかなども鮮度の目安となります。腹がでっぷりしているのは養殖ものの可能性があります。鮮度が落ちやすいので、購入したら、すぐに食べることをお勧めします。
・栄養成分・・・青魚には共通ですが、EPAとDHAを多く含みます。その割に脂質は少なく、いわし、さんま、さばに比べると半分以下となっています。エネルギーが少なく、効率がよくEPA、DHAをとることができます。EPAは血栓をつくりにくくして動脈硬化を予防する、がんを予防するといった作用があります。DHAは脳を活性化させる、血圧を下げる、血栓をつくりにくくする、がんを予防する、炎症を抑えるなどさまざまな作用があります。青魚はEPA、DHAを効率よくとることができるので、積極的にとりたい食材と言われます。小ぶりのあじは、唐揚げにすると骨ごと食べられるので、カルシウム補給にも適しています。ただし、あじの干物はプリン体も多く含まれます。（一枚約６０ｇ中に５０ｍｇ）高尿酸血症や痛風の人は、食べすぎないように注意して下さい。アレルギー体質がある人のなかには、じんましんが出る場合もあります。

･Seafood ・・・・・ taste ・・・ Representative of blue fish where a lot of EPA・DHA is included･The characteristic ・・・ In general, it is true pompano that circulates. Besides, there are stripes pompano etc. that are often made the taste a scad that becomes Gen fee of and a high-level fish and are used for the sushi and slices of raw fish. It continues from the side of the gills to the caudal fin, and Uroco (Zago Zengo) like stiff Toge is a feature. It is possible to take it in various parts of Japan, and it is on a roll and wanders to the warm current. There is an origin said as for applying this name because of the fish with good taste. ･The chosen standard ・・・ The one that is beautiful the part where eyes are white, and doesn't stagnate is fresh. Whether it has been picked up the slack by the fin or red with vivid part of the gills, etc. become standards of freshness. Belly doing has the possibility of the cultivation one. We will recommend eating at once when buying it because it loses its freshness easily. ･The nutritional content ・・・ A lot of EPA and DHA are contained though it is common to a blue fish. The lipid is comparatively few, and below the half those compared with the sardine, the mackerel pike, and the mackerel. Energy is few, efficient, and EPA and DHA can be removed. EPA has the action of preventing cancer that doesn't make the thrombus easy to make and prevents arteriosclerosis. DHA activates the brain, lowers blood pressure, doesn't make the thrombus easy to make, prevent cancer, and have various actions as the inflammation is suppressed. Because a blue fish can efficiently remove EPA and DHA, it is said the ingredient that wants to be taken positively. Because a small taste of each bone is eaten when making it to the fry without coating, it is suitable also for the calcium replenishment. However, a lot of purine bodies are included as for the dried fish of the taste. (50mg in about 60g a piece)The person of the high uric acid blood syndrome and gout must not eat too much. The hives might occur in the person who has the allergic constitution.

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