カットボール教太郎の世界史つぶやき(ねぎ・にら・・・）

・こんにちは！カットボール教太郎です！！埼玉（深谷）の皆さん鍋の季節です。おいしいねぎに感謝します。

・ねぎ・・・・・辛み成分に抗酸化作用や血栓予防作用・・・・・

・特質・・・・・・・薬味として日本料理に欠かせない野菜です。白い部分を食べる根深ねぎ、緑の部分を食べる葉ねぎがあります。根深ねぎは淡色野菜、葉ねぎは緑黄色野菜になり、含まれる栄養素がことなります。根深ねぎは白い部分がかたいもの、葉ねぎは葉先がピンとしているものを選びましょう。根深ねぎは新聞紙に包んで冷暗所、葉ねぎはしめらせた新聞紙に包んで冷蔵庫で保存・・

・栄養成分・・・・・葉ねぎは根深ねぎよりも含まれる栄養量が多いのですが、一度にたくさん食べられるのは根深ねぎです。食べる量と栄養量を考えて比較したほうがいいでしょう。

・ねぎ類には、動脈硬化を予防したり、血糖値や血圧を安定させると言われる、硫化アリルが含まれます。最近は、がんの抑制作用も期待されています。殺菌作用や鎮痛・解熱作用もあるとされます。硫化アリルは葉ねぎよりも根深ねぎに多く含まれます。

・にら・・・・・独特のにおいが特徴の葉野菜
・特質・・・・・・・ねぎの一種で、独特の強いにおいがあります。一年を通じて出回っていますが、春先のものがやわらかいです。葉の緑色が濃く、葉先までピンとしたものを選びましょう。しめらせた新聞紙に包んで冷蔵庫で保存します。日持ちしにくいので、購入したら、早めに使い切りましょう。洗うといたみが早く使う直前に洗ったほうがよいでしょう。

・栄養成分・・・・・緑黄色野菜なので、カロテンを多く含みます。他にビタミンＥ・パントテン酸・カリウムなども多くなっています。また、にんにくに含まれる硫化アリル（アリシン）が多いのも特徴です。アリシンがビタミンＢ１と結びつくと、体内で効率よく使われるようになります。エネルギー代謝が促され、スタミナの強化、疲労回復が期待できます。そのため、レバーや卵のようにビタミンＢ１を含む食品を組み合わせレバニラ炒めやにら玉はスタミナ料理と言えるでしょう。

・節約術・・・・・お刺身や惣菜品を買うなら、午後８時以降に！！・・・・・特売日には１００ｇ１００円以下で買えることもある豚肉に比べて、お刺身は１００ｇあたり３倍～４倍も高い値段ですね。しかし食べたいときもあるでしょう。そんな時は、8時以降にスーパーに行き３割引きや半額などの値段で買い求められます。続いて、デパ地下の惣菜も、閉店間際なら叩き売り状態で売られています。このようにお得な時間帯をねらって、節約しながらおいしいものをゲット（手に）しましょう。

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