カットボール教太郎の世界史つぶやき（番外編続き１）

・ラーメン屋・・・ラーメンと餃子、一番の利益はここから生まれる。***私カットボール教太郎は牛丼屋さんとファミレスで仕事をした経験はありますが、ラーメン専門店は経験がなく一度現場体験をしなければならないと考えております。・・・・・誠に申し訳ございません。お許しください。・・・・・あしからず！
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・脱サラで飲食店を開くなら、ラーメン屋さんが一番ではないか。なぜでしょうか。お客さんさえ入れば、儲かる商売だからではないか。６００円程度のラーメンの原価率は２５％～３５％が一般的。
麺が６０円程度で、残りがスープと、チャーシューや海苔などトッピングである。種類でいうとチャーシュー麺の原価率がもっとも高く、１枚３０円のチャーシューを５枚も使えば１５０円で価格に反映。
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・その他として、ネギラーメンやタン麺といったシンプルな野菜系のラーメンは原価が低く、儲けの厚いメニューとなる。スープは市販の濃縮タイプを使えば手間はなくコストも安いし、味が安定する。しかし、普通すぎて特徴のない味のために、自家製だしを加える工夫が必要。
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・ラーメンの値段を格安にしている店は、餃子・サイドメニューで利益をカバーしている。餃子の原価率はラーメンより低く、６個３５０円の餃子で原価８０円程度（皮２３円.タネが５７円原価率２３％）だが幾分調理に時間をかけねばならない（難点）
***餃子の原価率はラーメンより低い（２０～２５％程度）
***ラーメン屋は「原価率３５％以下」が経営の鉄則
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・英語のレッスンを簡単に！
①I’d　like to go out for dinner tonight. How does that sound to you?
今晩の夕食は外に行きたいんだけど、どうかなあ？
②Sounds great. Let's go.
いいねえ。行きましょう。
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